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Recette estivale
FILETS DE ROUGETS MARINES ET LEUR SAUCE EXOTIQUE
ET SALADE DE QUINOA
Une recette trouvée sur le net (c'est bien le net 
plus complet que ma vieille encyclopédie de cuisine)
j'avoue que c'est beaucoup de préparation mais au final, quel régal!
liste des ingrédients
pour les rougets (4 personnes)
- - 12 filets de rougets (3 par personne)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 brins de ciboulette
- sel
- Pour la salade de quinoa :
- 300 gr de quinoa
- 1 petit concombre
- 1 citron
- persil
- ciboulette, sel, poivre.
- pour la sauce :
- 1 fruit de la passion
- 1 citron
- huile d'olive
- ciboulette
- Pour la marinade :
- Mélangez le jus d'un citron, l'huile d'olive et la ciboulette hachée.
- Pour le Rouget :
- Posez les filets sur un film étirable, badigeonnez-les de marinade. Enveloppez de film, mettre au frigo pendant 2 heures.
- Pour la salade de quinoa :
Faites cuire comme indiqué sur le paquet. Bien égoutter. Épluchez le concombre, retirez les graines, coupez en petits cubes.
-Ciselez les herbes. Mélangez au quinoa. Assaisonnez d'huile d'olive et du jus de citron, sel poivre à votre goût.
-Pour la cuisson du rouget :
Incisez les filets côté peau, déposez-les sur une plaque et enfournez sous le grill pendant 2 minutes
Pour la sauce :Coupez le fruit de la passion en morceaux. Ajoutez-les dans un mixeur avec le jus de citron, l'huile d'olive et la ciboulette.
Pour le service :
